Salame in budello naturale
Depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie se rendent chez Lovison à Spilimbergo, petite ville au Frioul entre Alpes et Adriatique.
Pour sa production, sont utilisées encore aujourd'hui, les techniques de nos grands mères avec un boyau naturel au calibre large, une coupe au couteau qui lui confère une graine plus grande à la viande (punta di coltello), et un affinage lent.
Avant l'affinage la préparation a base de viande sélectionnée, de sel, de poivre et de vin cuit.
- Région
- Frioul-Vénétie Julienne
- Typologie
- Viande de Porc
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