Linguine Senatore Cappelli BIO 500g

Une longue étude de la section ovoïde de la linguine met en évidence la texture de la semoule de Cappelli, extrudée pour donner forme aux engagements les plus séduisants: mordant pulpeux et accord agile même avec des sauces délicates.

Issue du génie agronomique de l'un des plus grands savants italiens et des plus méconnus et dédiée au sénateur Raffaele Cappelli, cette variété de blé têtue et généreuse est capable de condenser le soleil de la Murge et le goût vrai et sincère des années 1900 dans ses grains. Interprété par nos fabricants de pâtes en association avec de l'eau pure Latemar, il redonne chaleur et couleur avec un tempérament pur et vigoureux, profondément italien. Raw rappelle les sacs de jute et la racine de réglisse. En cuisine, il rappelle le lait fraîchement traite, les écorces de châtaigne et la pomme de terre bouillie. Dans la dégustation, douce et nerveuse, on retrouve le goût sucré de la chapelure et une finale curieusement salée.