Porchetta di Ariccia IGP

Ariccia est l'un des endroits les plus connus et les plus populaires situé à une courte distance de Rome, où, contrairement à d'autres pays voisins, le lien avec la porchetta et sa production possède une tradition millénaire, remontant probablement à l'époque préromane et à la population latins. En fait, non seulement on attribue à Ariccia l'origine des prêtres qui ont travaillé et préparé le porc pour être offert en sacrifice dans le temple de Jupiter Laziale sur le Monte Cavo à proximité, mais on pense également que grâce à la présence de la noblesse romaine, qui a eu lieu pendant la et qui avait l'habitude de déménager à Ariccia pour la saison estivale ou d'organiser des voyages de chasse, il a été possible de développer ce savoir-faire en préparant la porchetta encore présente aujourd'hui et qui continue d'être transmise dans les familles ariccines de père en fils. La réputation de "Porchetta di Ariccia" remonte à 1950 lorsque les porchettari d'Ariccia dirigés par leur maire ont créé la première "Sagra della Porchetta di Ariccia", dans le but de célébrer ce produit aussi savoureux qu'on l'appelait déjà à l'époque. Depuis lors, chaque année à Ariccia, cet événement évocateur et caractéristique a lieu où la porchetta est offerte sur des étals décorés de manière festive par des vendeurs vêtus de vêtements traditionnels Ariccini