Ventricina Calabrese

Ventricina Calabrese

Ventricina Calabrese

C’est une charcuterie de viande de porc relevée avec du piment moulu. La Ventricina est typique de la culture paysanne de Calabre. A’ la base de la tradition, il y avait l’habitude d’élever un "petit cochon de famille", qui était acheté environ un an avant l’abattage, mené au pâturage avec les autres animaux de la ferme et engraissé à la farine d’orge et de maïs.

Région
Calabre
Typologie
Viande de Porc